Nấm men là một tế bào vi sinh vật (nấm) có thể chuyển đổi đường và tinh bột thành CO2
Saccharomyces cerevisiae thường được gọi là bánh hoặc nấm men bia. Các nấm men lên men các loại đường có trong bột hoặc thêm vào bột, cho ra carbon dioxide (CO2), sau quá trình hình thành . Rượu (ethanol) cũng được sản xuất nhưng điều này được đốt bỏ trong quá trình nướng.
. Một tế bào nấm men có thể lên men khoảng trọng lượng riêng của glucose mỗi giờ, tạo ra khối lượng lớn khí CO2.
Chiết xuất nấm men thu được bằng phương pháp sinh học từ nhựa tế bào protein phong phú của bánh men đặc biệt thích hợp. Chiết xuất này rất giàu axit amin và vitamin có giá trị B phức tạp, nucleotide và các thành phần tế bào hữu ích khác. Chiết xuất nấm men được sử dụng làm tăng hương vị tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm; họ cung cấp một cách rất tự nhiên của việc tăng cường và làm tròn các hương vị tự nhiên.
Sản phẩm nấm men có thể được sử dụng cho một loạt các ứng dụng:
Hương
Chiết xuất nấm men có thể được sử dụng trên toàn bộ khu vực hương liệu. Sản phẩm là như nhau phù hợp cho trộn sơ bộ trong khu vực gia vị và ăn nhẹ và cho các lĩnh vực ứng dụng truyền thống trong các món súp, nước sốt và các bữa ăn đã sẵn sàng nấu chín.
Dinh dưỡng
Đặc biệt bột vitamin nấm men bao gồm một nguyên chất, men bất hoạt (S.cerevisiae), giá trị dinh dưỡng trong đó được tăng lên bằng cách bổ sung các vitamin niacin, vitamin B1, vitamin B2 và vitamin B6. Các sản phẩm men tiêu biểu hương vị. Auxoferm bột vitamin nấm men đặc biệt có một nước và khả năng tạo nhũ tương.
Dược phẩm
Beta- (1,3) / (1,6) Glucan được biết đến như một immunostimulant bắt nguồn từ thành tế bào của nấm men bánh. Nó kích hoạt các tế bào máu trắng, chẳng hạn như các đại thực bào, bạch cầu hạt và bạch cầu đơn nhân, chịu trách nhiệm bảo vệ chống lại bệnh nhiễm trùng, và hỗ trợ sửa chữa các mô bị hư hại trong cơ thể
